3蒸好的糯米,倒盆里冷却,到温热,手放到里面不烫手 。一定不要烫,会把酵母烫死的啊!
4加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀 。中间掏个小坑 。勺子沾上凉开水就不粘米了,用手也行啊,千万洗干净了 。
5盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28到30度 。现在天气暖和,我一般放到阳台上,保持24到36小时 。密封啊,包保鲜膜就是为了密封啊!
6有酒香味飘出即可 。中间满满的都是酒 。中间不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了!
小贴士
做米酒的过程,不要一定一定沾到油和生水 。所有酿酒要用的器具,都要事先开水烫也好,煮也要消毒一下,不要长毛了,发黑了再奇怪是为啥呢?杂菌污染了!
喜欢喝酒的,可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水,也可以发酵好以后,再加点凉开水 。是发酵好以后放到冰箱保存 。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏,发酵过头就不好吃了 。
拓展资料:
醪糟的功效:
1、江米酒冷食有助消化化积和镇定功效
2、江米酒烫热食用有散寒去湿气、活血化瘀之作用
3、江米酒再加生鸡蛋、老红糖一起煮,服食后有益气,强壮骨筋之作用
4、干桂圆、荔技、大枣、核桃仁、山参各自添加江米酒中一起煮,有利于阳壮力、滋补养生血气之作用 。
5、江米酒营养元素与米酒相仿,酒精成分低 。可是能为身体出示的发热量比葡萄酒、红酒都高于许多倍
6、江米酒带有十多种碳水化合物,在其中有8种是身体不可以生成而又必不可少的 。每升醪糟水中磷酸氢钙的成分比红酒和葡萄酒要高于多倍,为全世界其他营养成分酒水中所少见的,因而大家称其为“液体生日蛋糕”
7、江米酒能够推动胃口、促进消化、温寒滋阴养血、醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤等作用 。
醪糟的吃法大全 :
1.直接食用的方法,北方人喜欢,南方人有点儿接受不了,觉得味道太冲了太浓了,她们通常喜欢把酒酿再
次制作一下 。
2.作醪糟(酒酿、甜酒)饮料:
A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用 。
B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。
3.醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5
分钟即可食用,可做早点、宵夜 。
4.紫米酒酿的甜度很高,还有紫米特有的味道,哪种味道我不会形容,你懂的,口感与普通酒酿完全不同,
米粒是筋道的~~Q的感觉 。
5.湖北“蛋酒”:将鸡蛋去壳打散,倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花,加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖,即可 。
6.全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最
后加入烧开的牛奶 。
全套醪糟黄白相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜
而略酸,难怪群众视它为上好的早点 。
7.作调料:
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味 。
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味 。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻 。
D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活 。
扩展资料:
香糟蒸肘
特色:微辣糟香,色泽红亮,肥而不腻 。
原料:猪肘子1个(重约1500克),精盐10克,味精10克,甜面酱100克,辣椒粉50克,醪糟50克 。
制作:
1.将肘子去骨洗净,放入容器里加入精盐、味精、甜面酱、辣椒粉、醪糟抹匀,腌约5天 。
2.将肘子上笼用旺火蒸粑取出,去掉附于其上的各料,切成2厘米厚的片,码于盘中即成 。
参考资料:醪糟-百度百科
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