猪肚汤的做法有：莲子猪肚汤、白果猪肚汤、花生白果猪肚汤、番茄猪肚汤、蛏干猪肚汤，下面是莲子猪肚汤的具体做法 。
主料：猪肚1个，莲子1小把 。
辅料：葱2段，姜1块，香葱4根，花椒1汤匙，黑胡椒3茶匙，盐5茶匙，料酒1汤匙，香油1茶匙 。
莲子猪肚汤的做法：
1、准备原料 。
2、猪肚切条 。
3、冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片 。
4、猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色 。
5、调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时 。
6、出锅前加入香油和香葱即可 。
7、成品 。
注意事项
1、猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜 。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法和小苏打洗法 。把猪肚放在温水里洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净，再重复两次即可 。
【猪肚汤怎么做好吃又营养丰富 猪肚汤怎么做】2、冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物 。放入花椒是去猪肚异味的 。
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