爊鸡的配方：
主料：童子鸡1000克 。
辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克 。
调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克 。
做法：
【爊鸡配方购买 爊鸡的配方】1、童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨 。
2、童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时 。
3、猪肉、芽菜切末炒成馅 。
4、面粉加清水、盐和成面泥待用 。
5、生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味 。
6、将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出 。
7、倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可 。
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