牦牛蹄子做法如下:
材料:
熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克 。
做法:
1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀,三刀六瓣,深至蹄筋段的四分之三 。红椒、冬笋切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片;
2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆 。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒;
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂;
4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成 。
小诀窍:柔韧筋道,汤浓胶滑,营养滋补;
【牦牛蹄子怎么个做法娃娃爱吃】操作提示:蹄筋要选圆柱形,宜用小火慢烧 。
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