文章插图
1、玉米粒1碗，黄油1勺，白糖1勺 。热锅加黄油 。
2、加入一勺白糖进行炒化 。
3、倒入爆米花专用玉米粒 。
4、搅拌一下让玉米粒与黄油融合 。
5、盖上盖子进行爆花即可 。
6、这样一份美味的黄油爆米花就做好了 。
【食材准备】
【爆米花用黄油和起酥油怎么做 爆米花做法】爆裂玉米80克，玉米油50克，黄油30克，糖60克，水30克
【平底锅爆米花】
一、拿出了家里平时炒菜用的不粘锅，在锅中倒入50克玉米油 。
二、爆米花开花温度是180℃～230℃，玉米油烟点232℃正适合，不建议用黄油嘣爆米花，黄油烟点121～149℃，到达爆米花开花温度时黄油就烧焦了 。开中火把油温烧到六七成，油面有波纹，也就是180℃左右，倒入玉米粒 。
三、继续中火加热，可以边加热边用铲子搅拌，让玉米粒在油中受热均匀 。
四、加热一两分钟左右，看到有一粒玉米开花的时候，立刻盖上锅盖，里面的玉米粒就相继嘣出花来，中途要晃动两次锅，让玉米粒受热均匀 。等到声音逐渐消失的时候，爆米花就嘣好了，这时候立刻关火，防止底部烧焦 。
五、打开锅盖看一下，玉米粒全都爆开花了，但是花的形状大多数都是蝶形，与理想的球形爆米花还是有一些差距 。分析可能是由于炒锅的导热性好，锅内保温性差，压力不够，所以再试一下用保温性好的砂锅来嘣爆米花 。
黄油吃起来香问到浓郁，用花生油的话，问到不太好 。。。如果实在没有黄油花生油也可以使变软的爆米花再次变脆的方法：
1，将爆米花放在锅里稍微加热，去除潮湿，然后放在冷藏柜里冷藏20-30分钟即可 。
2，将爆米花放在微波炉高温3分钟即可 。
3，烧一锅油，将爆米花下锅炸1-2分钟，这样能够将水炸出来，变得酥脆 。
二、拓展资料：脆爆米花操作方法补充
【1】不能急冻 。
虽然冰冻会让食物变得发硬，但是一旦拿出来后，就会产生大量的水汽，让食物无法食用 。
建议烧一锅油，将苞米花下锅炸1-2分钟，这样能够将水炸出来，使爆米花重新变得酥脆 。
【2】}如果放微波炉里，据爆米花受潮程度的不同，受潮程度轻的可能烤1分钟就变脆了，受潮程度重的相应增加时长 。
【3】在热锅里炒干水分时，一定要用小火，最小的火，而且什么都不用放，有电饼铛更好 。
三、参考资料：
爆米花说明及做法详解
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