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中华绒螯蟹 ， 即河蟹、大闸蟹 。河蟹的前面螯足上有绒毛 ， 公蟹的绒毛长而密 ， 母蟹的绒毛短而稀
扩展资料
中国蟹类有500多种 ， 而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹 。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐 。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种 ， 毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变 。此外 ， 还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶 。
中华绒螯蟹养殖区集中在江苏一带 ， 安徽 ， 浙江 ， 山东 ， 湖北 ， 辽宁也多有养殖 ， 现在大闸蟹是热门水产品 ， 全国都在推广养殖 。银川 ， 黑龙江 ， 甚至新疆云南都有的 。
不同地区养殖方式方法有些区别 ， 大闸蟹的质量也或多或少有点差距 ， 这种差距并不是绝对的 ， 和养殖方法有直接关系 。
中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种 ， 又名河蟹、大闸蟹 ， 是我国传统的水产珍品 。中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸 ， 昼匿夜出 ， 以动物尸体或谷物为食 。到每年秋季 ， 长得比较丰满 ， 常回游到近海繁殖 ， 母体所带的卵在翌年3-5月间孵化 ， 幼体经过多次变态 ， 发育成为幼蟹 ， 再溯江、河而上 ， 在淡水中继续生长 。每届秋季 ， 当此蟹在繁殖回游期中 ， 渔民常在河湖中筑簖 ， 到晚上用灯光诱捕之 。其肉质鲜美 ， 含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素 ， 蟹黄中的胆固醇含量较高 ， 是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴 ， 具有很高的食用价值、药用价值和经济价值 。长江水系中华绒螯蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的典型形态特征 。
毛蟹处理方法如下：
1、按住毛蟹两边 ， 背部入手 。按压在砧板上 。先将前面两只钳子剁下来 。再将四肢剁下来 。
2.将8只脚用菜刀拍碎 ， 像拍大蒜一样 。
3、钳子去毛 ， 拍裂 ， 像拍大蒜一样 ， 装在碗里备用 。钳子上的毛可以用剪刀刮干净 。
4、.将底部的三角形壳去掉 ， 这里面容易附着脏东西 。
5、弄铁丝细细地擦洗 ， 直到雪白干净 。
6、用剪刀剪去两边的腮 ， 这上面没弄干净 ， 吃了容易闹子 。
7、这样就清洗完成了 。
1、毛蟹和大闸蟹的区别是什么 。
2、毛蟹与大闸蟹有什么区别 。
3、毛螃蟹和大闸蟹的区别 。
4、大闸蟹和毛蟹是一种吗 。
5、闸蟹与毛蟹的区别 。
6、大闸蟹跟毛蟹有什么区别 。
1.外观不同 。
2.大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点 ， 熟后色泽均匀 ， 完全是红色 。
3.毛蟹全身除脚、腹青灰外 ， 腹部为灰白色 ， 其头部和胸部接合在一起 ， 背甲起伏不平 ， 但左右对称 。
【钳子上有毛的螃蟹是什么螃蟹】
4. 口感不同 。
5.大闸蟹的蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩 ， 蟹肉含水量高 ， 没有腥味 ， 比普通毛蟹更加美味 。
6. 重量不同 。
7.重量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹” ， 100克以上较大个头的就算大闸蟹了 。
8. 价格不同 。
9.因为大闸蟹的口感更加鲜美 ， 所以同等规格大闸蟹价格更高 。
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