![白色的螃蟹是什么品种](http://img.zhejianglong.com/230525/124132MA-0.png)
文章插图
白色螃蟹是雪蟹的其中一种 。
雪蟹,又叫作水晶蟹,可以吃 。
雪蟹外壳是白色甚至白到透明的感觉 。雪蟹非常娇贵,对于生长环境要求非常高 。雪蟹生活的海域必须要在零摄氏度一下,并且水质一定要干净清澈 。雪蟹的产量非常低,而且不适合人工养殖 。再加上雪蟹的肉质非常细腻鲜嫩,所以价格也是非常昂贵的 。
雪蟹最显著的特点就是:普通螃蟹在蒸熟之后外壳会变成红色,雪蟹依旧保持着白色,不会改变 。雪蟹俗称:水晶蟹、南极蟹、澳洲雪蟹、澳洲白蟹 。
白色螃蟹的捕捞:
白色螃蟹是阿拉斯加最大的蟹类资源,丰产年捕捞量可超过10万吨 。在美国,这种蟹只产于阿拉斯加水域 。通常只捕捞雄蟹 。白色螃蟹捕捞业在20世纪60年代中期的阿拉斯加得到开发,那时捕蟹人开始捕捞白色螃蟹 。
在不到5年时间里,白色螃蟹产量迅速升至约3万5千吨,暂时超过了皇帝蟹的产量 。如今,白色螃蟹占阿拉斯加雪蟹捕捞量的主导地位,通常捕捞期于1月开始,直至3至4月结束 。捕捞期的长短取决于配额的多少和冰期状况 。
白色螃蟹的年产量变化很大 。阿拉斯加白色螃蟹产量从1988年的11万吨降至2000年的1万3千吨 。因为白令海水域自1996年已经停止捕捞白色螃蟹,近几年白色螃蟹产量很低 。东南阿拉斯加水域也出产白色螃蟹,每年2月间捕捞量大约为1000至2000吨 。
英文名:Snow Crab
俗名:雪蟹,皮匠蟹(美国),皇后蟹(加拿大和欧洲) 。
产地:阿拉斯加,USA 。
介绍:
这两种蟹亦被渔民和加工商称为“皮匠”蟹 。
雪蟹是阿拉斯加最大的蟹类资源,丰产年捕捞量可超过10万吨 。在美国,这两种蟹只产于阿拉斯加水域 。通常只捕捞雄蟹 。
灰眼雪蟹是目前最大的蟹类资源,
雪蟹捕捞业在20世纪60年代中期的阿拉斯加得到开发,
销售建议:
在产量较好的年份里,雪蟹价格比较合适 。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美,便于烹制 。
雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部,蟹壳颜色比较淡,比较软,而肉厚膏肥,可谓是皮薄馅大 。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美,也便于制作,蒸煮焖都很适合 。
【白色的螃蟹是什么品种】雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹,生活在水温较低的海域,体型较大,足长而肉质丰满 。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹(产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地)和北大西洋雪蟹(产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地)两种 。由于是进口品种,所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外,还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹 。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块,所以适合用来制作烩、烤类的菜肴,也可以制作沙拉 。顺便说一下,市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹,其实那不是雪蟹,而是澳洲产的几种水晶蟹的统称(学名查氏蟹) 。
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