中国600年前开始栽培南瓜 。按果实形状分为两个变种：圆南瓜和长南瓜 。大辽国自公元916年建国 。南瓜被当地人称倭瓜，亦称番瓜 。
瓜结实，形横圆竖扁，而色有黄、黑绿 。当时人们称黄色的为南瓜，黑绿色的为番瓜 。其实一圃之中种形相异，农家也未强去区别 。但是当时南方人由于其来源于北方，将其称为北瓜 。
后来，南瓜在南方各地得到了广泛种植，并且由于气候和地质的原因，南瓜的味道相对北方而言，独有特色，而且相对更易于生长 。由此，人们也就将其称之为南瓜 。
南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形 。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植 。
南瓜繁殖方法：
点播：每穴2-3粒，种子尖部朝下，覆土2-3厘米，浇透水，25-30℃时约1-2周发芽 。
直播：可在头年冬天将地整好，施足底肥，第二年春二、三月将种子埋入即可，因苗蔓长，生长速度快，需在四、五、六月间追施肥料，并注意浇水 。南瓜的管理比较粗放，因根系发达，叶节间生根，所以要注意培土，以便吸收养分 。
【南瓜为什么叫南瓜呢 南瓜为什么叫南瓜呢？】一苗南瓜可生许多枝叉，为不使养分过于分散，要打叉，一苗留主蔓2-3根，并根据地力和瓜苗长势，在生有几个胎后可打去顶芽 。南瓜只要土壤肥沃，勤浇水施肥，一般3-5叶溜一瓜，留瓜多则长不大 。瓜腋处极易生支芽，要注意摘除，不然与瓜争夺养分，使瓜养分不足而枯萎掉落 。
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