【爆炒肉片】

文章插图
1、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片 , 黄瓜切成柳叶片, 木耳摘洗干净 。
2、将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉 , 拌勺挂好浆 。勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉片,用铁筷于拨散,将油滗出 。
3、勺内留油少许 , 放入葱姜蒜米炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡 , 淋上花椒油,颠翻均匀即成 。
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