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咖啡分为哪三大类

生活百科咖啡

【咖啡分为哪三大类】

咖啡分为哪三大类

文章插图
咖啡分为：阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡 。
1、阿拉比卡
在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1% 。其全球产量约80-85% 。
2、罗布斯塔
罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高 。该种咖啡生长在低海拔地区，因其能够萃取出丰富且稳定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso 。其全球产量约15-20% 。
3、利比利卡
利比里卡liberica种在中国极罕见，我国仅在海南省文昌迈号镇有少量种植 。该地区最早于1898年从国外引种种植至今，仍然保留着纯正利比里卡liberica品种 。该品种有较强的焦糖风味，甜感强烈，且有较明显的菠萝蜜干风味 。
1. 浓缩咖啡（Espresso）：是意大利特浓咖啡，味苦但浓香 。
2. 美式咖啡（Americano）：美式咖啡是采用虹吸壶、法压壶等等制作出来的黑咖啡，同时也可以在浓缩咖啡中加入大量的水制作而成，口味比较淡 。
3. 拿铁（Caffè Latte）：在浓缩咖啡上加入接近沸腾的牛奶就好，牛奶可多可少，看个人喜好 。
4. 卡布奇诺（Cappuccino）：卡布奇诺是由浓缩咖啡、蒸汽牛奶、泡沫牛奶各用三分之一制作而成 。
5. 摩卡（Caffè Mocha）：这种古老的咖啡是由浓缩咖啡、巧克力浆、奶油以及牛奶混合而成，听起来就非常好喝啊 。
6. 焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：就是加了焦糖的玛奇朵，在热乎乎的牛奶里加入浓缩咖啡、香草最后加入焦糖而成 。
扩展资料：
设备用法
滴滤咖啡：
德国人发明的冲煮方法 。简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温80C到85C之间），由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来 。咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯 。
虹吸壶（Syphon）：
坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一 。原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回 。
研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖 。
虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉 。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分 。
参考资料：百度百科-咖啡

咖啡的分类很简单，按照萃取咖啡液的方式分为滤泡咖啡和意式咖啡 。
滤泡咖啡分为滴滤机萃取和手动冲煮萃取 。手动冲煮萃取的方式叫做手冲咖啡 。
通过意式咖啡机进行高压萃取的咖啡浓缩液，叫做意式浓缩咖啡，用意式浓缩咖啡加牛奶或者奶泡的都叫做牛奶咖啡，简称奶咖 。意式浓缩底液加入其他如奶油冰块或者酒等等，就叫做意式创意咖啡，具体命名的话，没有标准，想叫什么就叫什么 。所有用意式机萃取得来的咖啡，都叫意式咖啡 。
滴滤咖啡浓度低，而手冲萃取技巧较为细腻，可以突出咖啡原产地的风味特色，故咖啡的按萃取方式进行分类的两大块是手冲咖啡和意式咖啡 。手冲咖啡具有能够突出原产地风味的特点，所以经常会看到咖啡馆里出现“肯尼亚”、“哥伦比亚”等国名命名产地的咖啡，或是“耶加雪菲”、“西达摩”之类的具体产区名，甚至“天意庄园”、“基督山庄园”等具体庄园名称，还有“天堂鸟”、“展望”等对具体优质生豆直接命名 。这些用单一豆种进行制作的咖啡，也叫单品咖啡，具有自身的风味特点，大部分是通过手冲萃取进行制作的 。但是，单品咖啡同样也可以进行意式萃取，所以，单品咖啡不等于手冲咖啡 。拼配咖啡是指多种咖啡豆进行拼配，多数用于意式咖啡制作，因为意式咖啡浓度较高，咖啡味道表现面较窄，而且通常还会加入大量的奶等添加品，所以拼配咖啡一方面节约生豆成本，一方面也会集中表达突出特点，平衡口味 。拼配咖啡也有少量用于手冲，但由于手冲咖啡味道精致，多种豆子拼配容易破坏味道的干净度和层次感，所以手冲拼配的难度很高，更不要说达到节约成本低效果了 。广义上来说，咖啡还可以从各个育种、种植、处理、加工、等级划分、烘焙、萃取和出品上进行分类 。细分起来，无穷尽也……

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