材料主料：老板鱼750g、豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量
步骤：
【老板鱼炖豆腐的做法有哪些】1、老板鱼洗净 ， 剁成大方块 ， 锅烧开水 ， 下入老板鱼焯烫 。
2、捞出洗净 ， 豆腐切块 ， 茼蒿洗净切段 ， 葱姜切小块 。锅加油烧热 ， 葱姜爆锅 ， 加豆瓣酱翻炒 。
3、加适量水烧开 ， 加料酒、适量的盐、豆腐和老板鱼 。
4、大火烧开 ， 转小火慢炖半小时以上加入茼蒿 。
5、转大火翻拌两下即可关火 。
老板鱼有粘液 ， 很难清洗 ， 所以先洗净剁块 ， 再开始焯烫 ， 清洗一遍 。炖的时间要长 ， 小火慢炖 ， 使豆腐吸足了鱼的鲜味 ， 茼蒿最后加入 ， 不须久炖 ， 翻两下即可 。
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