文章插图
主料：牛排600g 。
辅料：菜花适量、红萝卜适量、香料适量、牛排酱适量 。
煎牛排的做法
1、主料：牛排 。
2、配料：菜花、红萝卜 。
3、将菜花切小块，红萝卜去皮切片 。
4、菜花与红萝卜用蒸锅大火蒸熟 。
5、将蒸好的菜花与红萝卜装入盘内备用 。
6、烧热锅转小火放入牛排，牛排很大一块而且非常厚，需要耐心慢火煎 。
7、煎好一面之后反转过来煎另一面 。
8、再撒上适量香草，让牛排两面都均匀沾上香草，煎至七成熟即可 。
9、将牛排盛入装菜花的盘内 。
10、在牛排上浇上牛排酱即可食用 。
西冷牛排怎么煎：
1、准备原料
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g 。
2、断筋
牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分，然后将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩 。双面均匀涂抹黄油备用 。
3、煎制
煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂 。所以最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致 。先烧热坑纹锅，然后放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 。
4、翻面
煎制两分钟后翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（这时已经有5成熟了） 。再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，想吃得熟一点更放心，就可以多煎2分钟，这时候已经差不多是八分熟） 。
5、配菜
【西冷牛排怎么煎？】牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 。
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