文章插图
1、用料：半肥半瘦猪肉200G（两人份一人两碗量）、盐10-15g、黑胡椒10g、绿豆粉条300g、粉芡150g、鸡蛋 1-2个、红糖5-10g、酱油5-10ML、十三香适量、小细葱花5根、大骨头汤适量、姜粉适量 。
2、肉切细条，加入盐、少量十三香调匀 ， 腌制10分钟入味后，加人粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨 。
3、锅中加水至滚开 ， 用手团直径3-5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用 。
【家庭胡辣汤怎么做好吃】4、锅中倒入事先准备的大骨头汤 ， 嫌肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖、姜粉或姜块 ， 煮5分钟，粉条和汤有点黏黏就差不多了 。
5、倒入粉酥肉，煮10-20分钟 ， 酱油起锅前放入少许 。
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