文章插图
1、准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克 。
2、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁 。
3、把五花肉去皮切成小丁 ， 大葱切成葱花、生姜切成姜片 。
4、锅里坐油 ， 油热后下入切好的五花肉?。盐寤ㄈ舛§猿闯鲇秃蠹尤氪谢ā私呛徒绦? ，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味 。
【红薯饸饹面怎么做好吃 饸饹面怎么做好吃】5、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒 ， 把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味 。
6、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味 。
7、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火 。
8、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面 ， 然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟 。
9、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞 。
10、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤 ， 浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味 。
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