文章插图
食材：大米500克，白糖150克，坚果（花生米、葡萄干） 。
具体做法：
1、锅中放入适量的植物油，加温至八成热，下入大米 。
2、炸至大米膨化，全都飘起，颜色略变成金黄色，捞出控油 。
3、锅中加入一勺水，两勺白糖，中小火慢熬，慢慢熬出香油色 。
4、倒入炸好的大米，放入自己爱吃的坚果和果干，快速翻拌均匀 。
5、装入准备好的模具中，用擀面杖压实，放凉后，取出脱模，切成小块即可，自制米老头制作完成了 。
1、准备制作食材：大米，麦片干果，食用油，白糖，麦芽糖 。
2、首先准备一小碗大米，将大米放到一个大盆中，用清水淘洗一下，淘洗完之后捞出来，控干水分，先放到一旁备用 。再准备一个干净的大碗，向碗中加入适量的麦片干果，然后放到一旁备用 。
3、起锅烧油，锅内的油要多一点，和平时炸菜时候用的油差不多就行了 。等油温5成热的时候，把大米倒进去，这个时候的火候要用中火，这样炸出来大米不会糊，而且色比较均匀 。等大米被炸到金黄色，而且飘起来的时候就可以捞出来了，在捞出来的时候要控一下油，油要尽量的控干一点，捞出来之后先放到一个盘中备用 。
4、另外起锅，在锅内加入适量的清水，然后向清水中加入50克白糖，一勺麦芽糖，然后将它们炒化 。在炒的过程中要用铲子不断的翻拌，防止糖糊锅 。等炒到糖汁起了很多泡，并且变成焦黄色之后，就放入大米和麦片干果翻炒 。在炒的过程中要快速的翻拌，防止大米麦片糊锅，这样也可以快速地翻炒均匀，整个翻炒的过程大概在三分钟左右 。
【米老头的做法】
5、提前准备好一个盘子，在盘子中均匀地刷上一层食用油 。大米，麦片干果一旦翻炒完成，就要快速的放到这个刷满油的盘子中，然后用铲子把它整理平整，接着放置10分钟，让它凝固 。10分钟之后，将做好的“米老头”给取出来，放到案板上用刀切成适合食用的小块，最后装盘就可以享受美味了 。
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