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油炸小虾比较酥脆的做法如下：
1.小虾洗净沥干水分 ， 加入葱末、姜末、盐拌匀 。
2.腌制片刻加入干面粉调匀 。
3.锅内倒入比平时炒菜略多点的油 ， 七、八成热时将裹了干面的小虾放入油锅炸 ， 用锅铲多翻几次 ， 待呈现金色时即可捞出 。
4.鲜香酥松的小虾出锅了 ， 记得要分多次入锅油炸 ， 不能一次下锅 ， 否则油不够的哦 ， 还有要注意火候 ， 别炸糊了 。
油炸小虾是用小虾为主料 ， 葱末、姜末、干面粉为辅料制作而成的食物 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把买来的小虾放在水里静泡一会 ， 清洗干净 。
2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里 ， 里面打二个蛋心 ， 搅拌均匀 ， 放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀 。
3、锅里放些油 ， 油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出 。
4、小虾炸一遍后再炸一遍 ， 这样做出来的小虾特别香酥脆 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加面粉
1、小虾洗净控水 ， 水控得越干越好 ， 漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水 。
2、先加盐搅拌均匀 ， 再加面粉均匀搅拌
3、油温约七八十度加入小虾 ， 根据自己倒的油量多少放入虾 ， 500g虾我用了约200ml油分了两次炸 。
4、中大火炸 ， 中间用筷子搅拌一下 ， 炸七八分钟就好了 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉
原料：小虾400克 ， 白酒半瓶盖 ， 鸡蛋1个 ， 干淀粉、盐、胡椒粉适量 。
1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟入味 。
2、平底锅内加油烧至6成热时 ， 放入小虾中火炸制 ， 用筷子翻动 ， 使每个虾尽量不粘连 ， 定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅 。
小河里的虾是最为有营养的 ， 小河虾外壳薄且软 ， 它的虾皮补钙效果也是非常好的 。别看小河虾个头娇小 ， 但里面的蛋白含量不逊色低于海虾 ， 钙质含量还是很高的 ， 小河虾钙质含量高 。
因为小河虾钙含量最高的要属虾皮 ， 带皮吃小河虾是补钙的上品 。小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质 。要比其他肉类纤维细 ， 水分多 。做出来的口感细嫩 。非常容易消化吸收 ， 特别适合老人和孩子吃 。
小河虾带皮吃营养价值高很补钙 ， 在家吃小虾最佳方法就炸的吃 ， 那么如何才能把小虾炸的又酥又脆呢?聚餐网整合了三种炸小虾的方法 ， 其实原理都是一样的 ， 只是添加的配料不同 ， 分别是加入面料 ， 鸡蛋液 ， 还有淀粉 ， 下面把这三种炸小虾酥脆的制作方法分享给大家 。
炸小虾又酥又脆三种方法：
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把买来的小虾放在水里静泡一会 ， 清洗干净 。
2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里 ， 里面打二个蛋心 ， 搅拌均匀 ， 放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀 。
3、锅里放些油 ， 油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出 。
4、小虾炸一遍后再炸一遍 ， 这样做出来的小虾特别香酥脆 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加面粉
1、小虾洗净控水 ， 水控得越干越好 ， 漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水 。
2、先加盐搅拌均匀 ， 再加面粉均匀搅拌
【如何炸小虾炸的酥脆】3、油温约七八十度加入小虾 ， 根据自己倒的油量多少放入虾 ， 500g虾我用了约200ml油分了两次炸 。
4、中大火炸 ， 中间用筷子搅拌一下 ， 炸七八分钟就好了 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉
原料：小虾400克 ， 白酒半瓶盖 ， 鸡蛋1个 ， 干淀粉、盐、胡椒粉适量 。
1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟入味 。
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