【如何炒糖醋骨】
炒糖醋骨方法步骤：排骨洗净剁成3厘米长段 ， 用开水氽一下 ， 捞出放盆内 ， 加入盐、酱油腌入味 。炒锅注油烧至六成热 ， 下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成 ， 再下锅炸至金黄色捞出 。炒锅留少许油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨 ， 烧开后用慢火煨至汤汁浓 ， 排骨熟 ， 淋上熟油 ， 出锅即可 。糖醋骨起源浙江 ， 是典型的一道浙菜 。糖醋骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润 。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排 。
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