最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血 。
鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的 。
一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好 。假鸭血则一般呈咖啡色 。
【鸭肉怎么鉴别是不是激素鸭 鸭肉怎么鉴别】真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆 。
真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味 。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧 。
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