文章插图
蒸鱼头的做法：
主料：胖头鱼鱼头1个约800克 。
辅料：盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱段适量、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克 。
步骤：
1、鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上 。
2、再备一些姜片、蒜片、葱段 。
3、把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中 。
4、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟 。
5、备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用 。
6、备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀 。
7、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟 。
8、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝 。
9、锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可 。
蒸鱼头好吃又简单的蒸法如下：
1、准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味 。
2、然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃 。
3、把鱼头处理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟 。
4、在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色 。
5、大葱半根从中间划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起，香菜一根切成段，放入盆中 。
6、我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片 。
7、水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟 。
8、取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝，重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来 。
9、然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味 。
10、最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了 。
蒸鱼头的做法如下：
1.鱼头破成两半，放入盆内，柠檬切片，挤出汁水淋在鱼头上，挤后柠檬也放入鱼盆内，鱼盆内倒入一罐啤酒，盆内放入2片姜，葱拍一下放入盆中，搅拌均匀腌制3分钟以上 。
2.鱼头放入盘内，将剁辣椒均匀铺在鱼头上，倒入适量蒸鱼鼓油 。
【蒸鱼头的做法 最正宗的做法】3.锅内烧水，水开后放入鱼头大火蒸10分钟即可 。
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