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可以做干炸黄花鱼，方法如下：
用料：黄花鱼700克、盐1小勺、料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克 。
步骤：
1、鱼处理干净 。
2、盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜 。
3、鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉 。
4、锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的 。
5、油温一定要高，七成油温炸鱼 。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉 。分次下鱼炸，避免油温过低 。
6、第一遍炸好捞出备用 。
7、第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆 。
8、第二次炸鱼，还是分次下鱼炸 。
9、炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘 。
黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。黄花鱼的做法繁多，煮妇们大多喜欢清蒸、红烧或油炸 。黄花鱼怎么做好吃有技巧，去腥、调味很重要 。
红烧黄花鱼的做法
黄花鱼（又名黄鱼），在海鱼中算是既味道鲜美又经济实惠，煮妇们经常买回家做成美味佳肴 。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用 。黄花鱼的做法各式各样，红烧黄花鱼就是一道经典的家常菜 。黄花鱼怎么做好吃？看看以下食谱推荐吧 。
用料：黄花鱼；京葱白；姜；蒜末；酒；生抽；蚝油；砂糖；水（高汤） 。
做法：1、调味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蚝油1大匙；砂糖1茶匙；水（高汤）半杯；
2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；
3、将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；煎好的黄鱼盛出备用 。
4、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用 。
5、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可 。
功效：黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
小贴士：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味 。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎 。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂 。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉 。
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清蒸小黄鱼 干煎小黄鱼清蒸黄花鱼的做法
用料：黄花鱼一条；蒜三至四瓣；葱姜；小指椒两三个（可不加）； 料酒一茶勺；盐适量；蒸鱼豉油两汤勺 。
做法：
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；
2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；
3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；
4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2-3分钟取出，去掉葱姜；
5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃 。
功效：黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
小贴士：大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错 。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味 。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感 。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得 。
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