鱼头豆腐汤 脆脆煎鱼排炸黄花鱼的做法
用料：黄花鱼500克；葱；姜；花椒；淀粉2勺；糯米粉4勺；酵母粉2克；五香粉2克；清水；料酒；盐 。
做法：
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净 。在鱼身切上花刀 。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟 。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉 。加入适量的清水，调制成煎炸糊 。饧至20分钟 。把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊 。
2、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可 。沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊 。下入油锅，不要搅动 。轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄 。捞出鱼，使油温重新加热 。再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可 。
功效：黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收 。
小贴士：脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊 。这个煎炸糊在用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味 。煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可 。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆 。
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鱼香蒸豆腐 鱼丝烩粟米
【黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法】食材准备：黄花鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒
清蒸黄花鱼的做法：
第一步：黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
第二步：在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
第三步：蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右，蒸好的鱼；
第四步：倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼身上摆放葱丝、红椒丝；
第五步：炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，热油倒在鱼上即可；
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