红薯可以生吃，但是建议不要生吃 。因为红薯淀粉含量多，生吃消化较困难，最好还是煮熟吃 。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味 。
补充内容：
【红薯能不能生吃】吃红薯时应当配合其他的谷类食物 。由于红薯蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡 。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的 。吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因 。一般来说，每次吃200克左右的红薯是不会有排气尴尬 。而且最好是和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免排气 。
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