宋朝苏轼发明的 。
宋朝苏轼,又叫苏东坡,名列唐宋八大家 。当年触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手 。曾作诗介绍烹调经验是:"慢著火,少著水,火候足时它自美 。"不过,烧制出被人们用苏东坡的名字命名的"东坡肉" 。
红烧肉做法:
1、准备食材 。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗;
2、五花洗净切块,姜切片;
3、焯肉 。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用;
4、炒糖色将炒 。锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖 。小火煸炒;
5、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可;
6、将五花肉倒入锅内,转中火 。快速翻炒 。让每块五花肉都裹上糖色;
7、放入姜片继续翻炒;
8、加入适量的酱油,翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味,放入适量的盐,八角 。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右;
【红烧肉是谁发明的】9、收汁,装盘 。
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