主料：长茄子、牛肉末 。
调料：蒜、姜、葱、花椒粒、豆瓣酱、酱油、醋、料酒、生粉 。
红烧茄子的做法：
1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断 。蒜切小粒，姜切小粒备用 。
2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用 。
3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软 。4.在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香 。
5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂 。
【红烧茄子的汁怎么弄得】6、用生粉汁收芡起锅即可 。
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