【红烧牛鞭怎样做】
用料:牛鞭、花椒油、酱油、味精、白糖、盐、料酒、湿淀粉、花椒、、葱段、蒜瓣、姜块、鸡汤 。
做法:
将牛鞭洗净 , 剪开外皮用开水烫 , 捞出后将外皮撕去 , 洗净放入锅中;锅内放水2.5公斤 , 加入葱50克、姜25克、花椒 , 直至将牛鞭煮烂 , 捞出切成4至5厘米的长段;油烧热 , 加入葱50克 , 姜25克和蒜瓣煽炒出香味 , 加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐 , 用糖色将汤调成红色;把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓 , 拣出葱、姜 , 用湿淀粉勾成浓流芡 , 淋上花椒油即可 。
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