【红烧牛鞭怎样做】
用料：牛鞭、花椒油、酱油、味精、白糖、盐、料酒、湿淀粉、花椒、、葱段、蒜瓣、姜块、鸡汤 。
做法：
将牛鞭洗净 ， 剪开外皮用开水烫 ， 捞出后将外皮撕去 ， 洗净放入锅中；锅内放水2.5公斤 ， 加入葱50克、姜25克、花椒 ， 直至将牛鞭煮烂 ， 捞出切成4至5厘米的长段；油烧热 ， 加入葱50克 ， 姜25克和蒜瓣煽炒出香味 ， 加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐 ， 用糖色将汤调成红色；把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓 ， 拣出葱、姜 ， 用湿淀粉勾成浓流芡 ， 淋上花椒油即可 。
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