干煸豆角一般是需要过一遍热水的 ， 如果不想过热水 ， 也可以先过一遍热油 ， 这样是为了让豆角熟一些 。特别是干煸四季豆时 ， 如果四季豆没有熟的话 ， 容易食物中毒 。
豆角过热水的步骤上面已经提到了 ， 过热油的方法为：先把锅烧热后 ， 放入适量的油 ， 锅中油到六成热的时候 ， 放入豆角 ， 把豆角炸到皮起皱的时候 ， 捞出来 ， 然后在正常煸炒 。
【炒豆角用不用过水 干煸豆角用不用过水】
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