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【传统酱牛肉的正宗做法窍门 传统酱牛肉的正宗做法】1、食材:牛肉2斤到4斤、姜几片、大料3粒、花椒适量、小茴香适量、桂皮一小节、香叶四五片、丁香俩三粒、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量 。
2、先冷水泡5个小时以上 。
3、顺条纹切成大块,冷水放高压锅,盖盖不加阀,中火烧开 。
4、掀开锅盖,大火烧10分钟,把肉捞出冼净 。
5、锅也洗干净,放入牛肉,加水多半锅 , 以及前七样香料,上气后压25分钟,关火凉凉 。
6、凉凉的汤 , 去表面浮油,倒入炒锅少半锅,加入后6味调料烧开,放入牛肉,中小火酱20分钟 , 水少时勤翻小心扒锅 。
7、关火后放在锅里一晚,第二天就可以切片吃了,切时逆条纹 。
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