黄焖仔鹅
原料：鹅骨、黄酒、嫩生姜、精盐、葱、味精、蒜瓣、湿淀粉、酱油、食油、白糖 。
做法：
1、将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮，切成片;葱白切段 。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可 。
香麻鹅脯
用料:净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个 。
调料:生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉，精盐，花生油1000克 。
做法：
1、将鹅肉片成肉脯，用姜片、葱段，精盐腌好 。
2、煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻 。
【鹅肉怎么吃才最营养】3、炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成 。
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