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鸭血是非常的美味的烹饪食材,富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富,今天做一道“麻辣鸭血”,香辣鲜香,鸭血软嫩,够辣,够味 。
下面为大家介绍详细步骤,感兴趣的朋友们一起看看吧 。
食材:鸭血
辅料:生姜、大蒜、大葱白、红椒、花椒、小米椒
调料:老抽、生抽、食盐、胡椒粉、白糖
1.下面准备食材
准备鸭血一大块,从中间切成两半再切成厚厚的四方块备用 。
2.下面准备辅料
准备生姜一块,切成菱形片,生姜可以减轻鸭血的腥味,可以适当的多切一点 。
准备大蒜三颗,切成比较大的蒜粒备用 。
准备大葱一段,切成碎末备用 。
准备小米椒五个,去掉两头,斜刀切成段,放在盆里备用 。
3.下面准备焯水
锅内烧水,把鸭血凉水下锅,鸭血凉水下锅是为了煮出里面的血污和杂质,倒入料酒,减少腥味 。
水开后,倒出鸭血,用清水冲洗干净后备用 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,放入花椒,红干椒,炒出辣味,再倒入葱,姜,蒜翻炒出香味 。
倒入鸭血翻炒,要把鸭血煎1分钟左右 。
再加入清水,清水的量要没过鸭血 。
5.下面开始调味
倒入一点老抽提升一下底色,再加入生抽,食盐,胡椒粉,白糖,开中火或小火,慢慢等待熬至汤汁变少变稠 。
再倒入小米椒,把小米椒煮出辣味,加入一点红油,开大火收一下汁,就可以起锅装盘了 。
最后切两根韭菜,撒在盘子上点缀就可以了 。
好了,一道简单又好吃的麻辣鸭血就做好了 。
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