苦瓜储存方法：
1 ， 放在保鲜盒中 ， 置于2-5摄氏度环境中可以让味道不失 ， 或者用纸类或保鲜膜包裹储存 。
2 ， 选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜 ， 以减少乙烯释出的机会 ， 降低后熟速率 。最好用纸类或保鲜膜包裹储存 ， 可以减少苦瓜表面水份散失 ， 并避免柔嫩的苦瓜被擦伤 ， 损及品质 。放入温度12～13℃ ， 相对湿度85%左右的冷库内保存 ， 可保存较长时间 。注：10℃以下苦瓜成熟会释出乙烯 ， 并且会加速后熟 ， 还会出现冷害 ， 即表面出现凹陷 ， 进而感染溃烂 。
【苦瓜怎么保存时间长】3 ， 做成苦瓜干 。用开水汆一下 ， 漏干水份后再入烘干房烘干（太阳晒比较慢） 。焯熟苦瓜的速冻保存选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜 ， 洗净 ， 去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片 ， 浸入沸水中焯0.5～1分钟 ， 切的形状不同 ， 焯的时间也不同 ， 同时要不停地搅匀 。捞出 ， 迅速浸入冷水中冷却 ， 使瓜温在短时间内降至5～8℃ 。捞出沥干水分 ， 迅速后放入冰箱内速冻 ， 以菜体温度达-18℃为宜 ， 在速冻过程中应翻动2～3次 ， 促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨 。取出速冻好的苦瓜装入食品袋中 ， 封好口 ， 放入冰箱冷冻室保存 ， 可保存半年 。
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