南瓜是一款家庭常见的食材，色泽靓丽，口感清甜，生一点的南瓜适合炒菜，老一点的适合蒸食，煮饭、煮粥，做甜品 。南瓜低热量、低脂肪，也是瘦身人士特别喜欢的食材 。
南瓜饼也是我个人很喜欢的一款点心，做起来很简单，食材方面以糯米粉和南瓜为主料，可以加以豆沙馅丰富口感 。口感软糯好吃，表面撒上点黑芝麻更清香美味 。
做南瓜饼时总是黏手？为什么？
一般来说出现这个问题，主要由两种原因引起：
1、南瓜太嫩了，水分太多，蒸了以后就水分很多，需要加入大量的糯米粉来混合，南瓜面团就会比较黏手 。
2、蒸锅的密封性不好，蒸的时候没有盖保鲜膜，导致水分过多的进入南瓜，同样需要加入更多的糯米粉，面团粘湿黏手 。
如果要避免这个情况，我有对应的两点建议：
1、选择老南瓜或者水分比较少的成熟南瓜，比如贝贝南瓜、板栗南瓜都是可以的 。
2、蒸锅的锅盖上裹上一块大的纱布，防止水分过多的滴落或配合竹蒸笼来使用 。另外简便的方法，就是蒸南瓜的时候，在碗上盖上耐高温的食品级保鲜膜 。
【做南瓜饼时总是黏手？】
下面分享下我制作南瓜饼的方法，希望大家喜欢！
自制南瓜饼食材：
南瓜（净重）：300g，糯米粉：215g，白芝麻（装饰 可选）：适量，食用油：适量 。
制作步骤：
1、南瓜去皮、切小块，盖保鲜膜蒸熟 。
2、趁热碾成南瓜泥，慢慢倒入糯米粉混合成柔软不沾手的面团 。
3、分成10个剂子，搓圆压成饼状，表面粘上适量白芝麻 。
4、平底锅放入适量油，小火慢煎至两面金黄即可 。
0失败tips：干货看这里！1、南瓜一定要盖保鲜膜蒸，防止水汽滴落，造成南瓜面团黏手粘湿，需要放入更多的糯米粉会影响口感 。
2、不同品牌糯米粉吸水性不一样，需要酌情加入 。
3、比起传统浸炸的方式，小火慢煎虽然多花一点时间，但是油用量很少，可以减少南瓜饼的热量，少油更健康 。
相信经过Vivi的分享，大家对于“做南瓜饼时总是黏手？”这个问题已经有自己的见解了，欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得，晒出美味作品哟！
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