西安桂花糕原料配方：白糖1.6kg、提糖0.4kg、糯米粉0.4kg、熟油0.4kg、蜜桂花0.25kg、熟粉2kg 。
【西安桂花糕做法】西安桂花糕具体做法：
1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2、制糕粉：将糯米以50到60℃温水淘洗4到5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2到3天，用手捏粉子成团不散即可 。
3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2到2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖 。
4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子 。
5、装盆、成型：先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，吃的时候蘸上蜂蜜 。
推荐阅读
- 西安外国语大学代码是多少 西安外国语大学代码
- 意大利冰淇淋咖啡叫什么名字 意大利咖啡冰糕怎么做
- 年糕回锅肉怎么做 年糕回锅肉怎么做的
- 冰箱没电雪糕怎么办
- 淡奶油怎么打发做蛋糕裱花 淡奶油怎么打发
- 咸芋头糕的做法大全 咸肉芋头糕怎么做
- 京糕拌梨丝怎么做 京糕拌梨丝怎么做好吃
- 蛋糕人物肤色怎么调
- 藕夹山楂怎么做 藕夹山楂糕的做法大全
- 阿胶糕如何存放 阿胶糕的存放方法