![爆炒海瓜子的做法 海瓜子的做法](http://img.zhejianglong.com/230601/1045214955-0.jpg)
文章插图
葱油海瓜子
原料:大净海瓜子400g
调料:食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量 。
制作:
【爆炒海瓜子的做法 海瓜子的做法】1.将炒锅置旺火中放清水烧开,投入海瓜子烫一下 , 炒锅放底油 , 下姜末、蒜末略煸炒 , 倒入海瓜子颠翻一下 , 即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉,再颠翻一下迅速出锅装盆 。
2.将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面,淋入八成热油即成 。
咸泥溜
原料:海瓜子适量 。
调料:食盐(量大)、花椒、大料,以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量,将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用 。
制作:首先制盐卤 。先在锅中加入适量水,水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜 。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中,加大火烧开 , 锅烧开、盐全部融化之后,将锅端下,晾凉备用 。
然后找一个容器,如盆、坛子等均可 。将洗净的海瓜子放入容器中,再将已经晾凉的盐卤倒入容器内,盐卤的量以没过海瓜子为宜,接着依次放入蒜、葱段,将容器盖好 , 经过24小时左右的腌渍,咸泥溜就算腌好了 。腌好的泥溜,以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜 。如果腌渍时间过长 , 泥溜已经大张嘴,则说明时间过长,已经坏掉,不能食用了 。
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