【红烧牛肉面酱料制作方法窍门 红烧牛肉面酱料制作方法】
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1、主料：牛腩300克，酱牛肉100克，面条200克，辅料：姜片28克，大葱25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克 ， 桂皮10克，耗油45克，海鲜酱45克，酱油15克，白糖15克 ， 鸡粉15克，料酒10克，油40克，高汤300克，一个香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陈皮40克，白芷4片，香叶4片，罗汉果1个，草果5个，小茴香55克，丁香30克 ， 沙姜片30克，开水一壶 。
2、将牛腩切成小方块，锅中烧水，牛肉凉水下过，放入少许料酒，中火烧至水沸腾，水沸腾放入干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分钟 ， 撇清血沫，捞出牛肉，洗干净，控干水分 。
3、锅中倒入油烧热，放入大葱，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉块，继续翻炒 ， 加入耗油，海鲜酱继续炒出香味，倒入料酒 ， 酱油，翻炒均匀 ， 倒入开水，大火烧5分钟，放入香料包，转小火 ， 盖上锅盖，闷煮90分钟左右，闷完放入白糖，鸡粉调味，转大火收汁 。
4、面条放入开水中煮好，捞出面条过下凉水，放入碗中加入高汤放上刚刚做好的红烧牛肉，切上几片酱牛肉 ， 完成 。
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