1、重口味的油辣菜花 ， 菜花去掉外叶 ， 用手掰成小朵后洗净 。干辣椒去蒂 ， 籽 ， 剪成段 。
锅内放水 ， 上火烧开 ， 下菜花焯水 ， 捞出摊开 ， 撒上少许盐和味精 ， 入基本味 。
炒锅洗净 ， 置旺火上烧热 ， 倒入适量生油 ， 油温升高时放花椒炸至深紫色 ， 捞出不用 。再放入干辣椒段 ， 变炸成深紫色 。然后下酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 味精及适量清水 ， 投入菜花 ， 用旺火烧煮一会儿 ， 即可收浓卤汁 ， 淋上香油 ， 出锅装盘 ， 冷却后即可食用 。
2、西式煮菜花 ， 主料：净菜花500克,精盐20克,西式黄油75克,西式鸡清汤500克 。
【菜花怎样做好吃】将菜花拆成小朵 。将清水500克加入精盐15克调匀倒入盆中 ， 下入菜花浸泡1小时左右（杀死小虫） 。锅中入水烧开 ， 下入泡过的菜花飞水至八成熟 ， 下入漏勺冲至凉透发脆 。锅内下入鸡清汤 ， 加入精盐烧开 ， 下入过凉后的菜花 ， 改用文火煨热入味至熟 ， 捞出沥尽汤汁 ， 将花朵朝上码入盘中 ， 淋入溶化的黄油即成 。
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