凉拌苦瓜的做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分 。然后将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本 。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须 。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿 。春夏之交开花，雌雄同株，黄色 。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起 。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着 。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区 。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植 。
【凉拌苦瓜怎么办才好吃? 凉拌苦瓜怎么办】
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