西餐礼仪的知识：用 刀 叉 吃 有 骨 头 的 肉吃 有 骨 头 的 肉 时 ， 可 以 用 手 拿 着 吃。
若 想 吃 得 更 优 雅 ， 还 是 用 刀 较 好。用 叉 子 将 整 片 肉 固 定 （可 将 叉 子 朝 上 ， 用 叉 子 背 部 压 住 肉） ， 再 用 刀 沿 骨 头 插 人 ， 把 肉 切 开。
最 好 是 边 切 边 吃。必 须 用 手 吃 时 ， 会 附 上 洗 手 水。
当 洗 手 水 和 带 骨 头 的 肉 一 起 端 上 来 时 ， 意 味 着 “ 请 用 手 吃 ”。用 手 指 拿 东 西 吃 后 ， 将 手 指 放 在 装 洗 手 水 的 碗 里 洗 净。
吃 一 般 的 菜 时 ， 如果 把 手 指 弄 脏 ， 也 可 请 侍 者 端 洗 手 水 来 ， 注 意 洗 手 时 要 轻 轻 地 洗。吃 面 包 可 蘸 调 味 汁吃 到 连 调 味 汁 都 不 剩 ， 是 对 厨 师 的 礼 貌。
注 意 不 要 把 面 包 盘 子 “ 舔 ” 得 很 干 净 ， 而 要 用 叉 子 叉 住 已 撕 成 小 片 的 面 包 ， 再 蘸 一 点 调 味 汁 来 吃 ， 是 雅 观 的 作 法。用 餐 巾 内 侧 擦 拭弄 脏 嘴 巴 时 ， 一 定 要 用 餐 巾 擦 拭 ， 避 免 用 自 己 的 手 帕。
用 餐 巾 反 摺 的 内 侧 来 擦 ， 而 不 是 弄 脏 其 正 面 ， 是 应 有 的 礼 貌。手 指 洗 过 后 也 是 用 餐 巾 擦 的。
若 餐 巾 脏 得 厉 害 ， 请 侍 者 重 新 更 换 一 条。凡 事 由 侍 者 代 劳在 一 流 餐 厅 里 ， 客 人 除 了 吃 以 外 ， 诸 如 倒 酒 、整 理 餐 具 、捡 起 掉 在 地 上 的 刀 叉 等 事 ， 都 应 让 侍 者 去 做。
在 国 外 ， 进 餐 时 侍 者 会 来 问 ： “How is everything？” 如 果 没 有 问 题 ， 可 用 “Good” 来 表 达 满 意。聊 天 切 忌 大 声 喧 哗在 餐 厅 吃 饭 时 就 要 享 受 美 食 和 社 交 的 乐 趣 ， 沉 默 地 各 吃 各 的 会 很 奇 怪。
但 旁 若 无 人 地 大 声 喧 哗 ， 也 是 极 失 礼 的 行 为。音 量 要 小 心 保 持 对 方 能 听 见 的 程 度 ， 别 影 响 到 邻 桌。
中 途 离 席 时 将 餐 巾 放 在 椅 子 上万 不 得 已 要 中 途 离 席 时 ， 最 好 在 上 菜 的 空 档 ， 向 同 桌 的 人 打 声 招 呼 ， 把 餐 巾 放 在 椅 子 上 再 走 ， 别 打 乱 了 整 个 吃 饭 的 程 序 和 气 氛。吃 完 饭 后 ， 只 要 将 餐 巾 随 意 放 在 餐 桌 即 可 ， 不 必 特 意 叠 整 齐 。
任 意 选 择 乳 酪高 级 餐 厅 上 甜 点 之 前 ， 会 送 上 一 个 大 托 盘 ， 摆 满 数 种 乳 酪 、饼 干 和 水 果 ， 挑 多 少 种 都 可 以 ， 但 以 吃 得 下 的 范 围 为 准。用 叉 子 和 汤 匙 吃 甜 点上 甜 点 时 大 都 会 附 上 汤 匙 和 叉 子。
【就餐礼仪英语怎么说 英语就餐礼仪小知识】 冰 淇 淋 之 类 的 甜 点 容 易 滑 动 ， 可 用 叉 子 固 定 并 集 中 ， 再 放 到 汤 匙 里 吃。大 块 的 水 果 可 以 切 成 一 口 的 大 小 ， 再 用 叉 子 叉 来 吃。
如 何 招 呼 侍 者侍 者 会 经 常 注 意 客 人 的 需 要。若 需 要 服 务 ， 可 用 眼 神 向 他 示 意 或 微 微 把 手 抬 高 ， 侍 者 会 马 上 过 来。
如 果 对 服 务 满 意 ， 想 付 小 费 时 ， 可 用 签 帐 卡 支 付 ， 即 在 帐 单 上 写 下 含 小 费 在 内 的 总 额 再 签 名。最 后 别 忘 记 口 头 致 谢。
餐具的使用1.西餐的餐具广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等 。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究 ， 正式宴会几乎每上一种酒 ， 都要换上专用的玻璃酒杯 。
狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件 。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿 ， 用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀 。
叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉 。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙 。
公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉 。餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心 ， 盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的） 。
两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线 ， 如有席位卡 ， 则放在垫盘的前方 。所有的餐刀放在垫盘的右侧 ， 刀刃朝向垫盘 。
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