![潮汕艾叶粿怎么做才又绿又亮 潮汕艾叶粿的做法大全](http://img.zhejianglong.com/230605/23542L130-0.jpg)
文章插图
1、材料:粽叶或香蕉叶或月桃叶40小张,糯米粉800g,蓬莱米粉200g,煮熟的艾草200g,糖100g,水600~650cc,红葱头四两,猪绞肉半斤,菜圃米(干的)四两,虾皮二两,香菇10朵,米酒两大匙,酱油四大匙,糖或味霖一又二分之一大匙,沙拉油两大煎匙,五香粉 一又二分之一小匙,胡椒粉一小匙,油葱酥半碗量 。
2、将所有馅料切丁准备,菜圃米冷水泡开(约20分),洗净切小段并将其拨松才好拌炒 。
3、艾草取其叶舍弃梗洗净,水煮约五分钟去青 。配方中取300cc的水加糖放入果汁机打成汁备用(不用过筛) 。
4、红葱头切末开小火炒至微金黄 加入猪绞肉(维持小火)炒至肉末焦黄(约五分钟),入米酒呛锅加入糖炒至溶化,续入香菇炒出香味,加入五香粉、胡椒粉拌炒,此时开文火依序加入虾皮、菜圃米、酱油拌炒颜色均匀,最后加入油葱酥拌匀熄火 。
5、粉类加入艾草汁跟剩余的水(水要慢慢加,不可一次倒入)揉成团不沾手,取其十分之一分成三份压扁,烧一锅水煮成粿粹 。再将粿粹沥干加入粉团中,再次揉匀(小心烫手) 。揉好的面团是有弹性的喔!盖上湿布备用,避免接触空气面团干硬 。
【潮汕艾叶粿怎么做才又绿又亮 潮汕艾叶粿的做法大全】6、将面团分成70克包入馅料、整形 。并在粿皮上涂上沙拉油,防止干裂、黏叶 。中大火蒸五分钟掀盖让它冷却一下,此目的是避免蒸好时粿皮塌陷,此步骤共进行三次,蒸的时间约20~23分钟 。蒸好出炉后可以再一次抹上油才不会黏在袋子上即可 。
推荐阅读
- 潮汕猪肘饭怎么做 潮汕猪肘饭做法
- 牛肉丸怎样做好吃 潮汕牛肉丸怎样做好吃
- 煯怎么读潮汕话 煯怎么读
- 艾叶泡澡的功效与作用泡澡多长时间 艾叶泡澡的功效与作用
- 坐月子用艾叶洗澡的好处 艾叶洗澡的好处和副作用
- 艾叶水洗脸的功效与作用机理 艾叶水洗脸的功效与作用
- 艾草的吃法 新鲜艾草的几种吃法
- 猪肉粿的做法和配方 猪肉粿的做法和配方视频
- 很多人都喜欢用艾叶洗脸,那用艾叶洗脸有什么功效?
- 用艾叶泡脚的方法与用量 用艾叶泡脚的方法