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1、螺蛳、芹菜、葱、姜、小米椒 。买回来的螺蛳不要着急做,先放在淡水中储养1~2天 , 每天换2次水 , 为了更快地让螺蛳吐出体内的寄生虫和脏东西,可以在水里放入适量盐和油 。
2、将螺蛳多搓洗几遍,特别脏的可以用刷子刷一下 , 洗净其壳上粘连的海藻和脏东西 。然后把螺蛳尾部用剪刀剪掉,做这一步可以让螺蛳更加入味,而且吃的时候更容易吸,不用牙签也能轻松吸出螺蛳肉 。
3、锅中加多一点的水,水开以后,我们把螺蛳倒进去焯一下水,大火烧开后捞出,螺蛳焯水是为了一会儿做的时候,螺蛳会更容易熟透,而且更加入味,焯水还可以有效去除螺蛳本身的腥臭味,螺蛳要这样做才更入味 , 以前做少了这1步,难怪螺丝又腥又不入味!
【螺蛳怎样做好吃 螺蛳怎样做好吃文字】4、准备一下炒螺蛳要用到的配料:芹菜切段,芹菜和螺蛳是绝配 , 加入芹菜炒出的螺蛳味道格外鲜 , 姜切成片,葱切成葱花 , 小米椒切成圈备用 。
5、锅中加入适量植物油 , 油温7成热时下入芹菜段,葱花,姜片,小米圈和八角,爆出香味后再加入2勺的豆瓣酱继续翻炒,煸炒出香味后再倒入焯好水的螺蛳 , 大火翻炒1分钟后再加入适量的料酒去腥 , 白糖提鲜,生抽,味极鲜适量,翻炒均匀后再加入适量清水 , 水量没过螺蛳即可,大火炖5~6分钟,因为螺蛳已经焯过水了 , 所以不需要炖太长时间 。
6、时间到了以后,我们再加入适量盐调一下底味,翻炒均匀后关火 , 把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入碗内,这样螺蛳还会继续吸收汤汁,吃的时候连汤汁一起吸到嘴里,会更加鲜美入味 。
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