一、配料：鸡爪500克、泡椒100克、姜5片、花椒3克、八角3克、柠檬1个、盐1勺、糖2勺、醋2勺、料酒0.5勺、味精0.2匙 。
二、制作方法：
1、鸡爪剪去指，切成小块，然后清洗干净备用，如图所示 。
2、起锅倒水烧开，水开后把鸡爪放进去焯一下水，如图所示 。
3、把焯过水的鸡爪捞出来清洗干净，如图所示 。
4、姜洗净切片，然后把姜片、八角、花椒一起放入调味盒中，如图所示 。
5、锅中倒入适量的清水，放入鸡爪、调味盒、料酒，开火煮至鸡爪熟透而不软烂，如图所示 。
6、把煮熟的鸡爪捞出来，清洗干净，然后放到冷水中浸泡30分钟，如图所示 。
7、把泡椒和泡椒水一起倒入大盆中，如图所示 。
8、鸡爪捞出来沥干水分，放到大盆里，然后盖上保鲜膜，再放到冰箱里冷藏24小时，如图所示 。
9、24小时后即可取出食用，如图所示 。
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