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近年来，餐饮行业发展迅猛，竞争也非常激烈，相信很多餐饮商家都遇到过生意差、顾客少的情况，有些甚至一蹶不振、倒闭关门 。
那么，遇到餐厅生意差的情况，应该怎么提高营业额？
1、打折营销，不仅仅是打折
很多老板将营销和促销混淆，认为营销就是促销，餐厅生意一差就打折，看到邻近的店打个8折就坐不住要打6折，但其实打折并非拯救生意的良药，甚至很多餐厅就死在一味地打折上 。打折可以作为辅助，营销才是重头戏 。
比如重庆有家大渝火锅搞了一个“看星座打折”的活动，不同的星座打不同的折扣，如白羊座、金牛座打9折，双子座、巨蟹座打8.5折，水瓶座、双鱼座打8折，其余星座一律9.5折 。
在打折背后，玩的其实就是营销 。当客户收到此条活动信息，势必会联想到身边的某星座的朋友并转发分享，无形中带动了广告信息的曝光和门店客流的提升 。
2、借势节日营销，搅动食客味蕾
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如2.14情人节、3.8妇女节都会是消费小高峰，餐厅应及早制定营销方案，开展营销促进工作，才能有不错的斩获 。
比如南京某家餐厅在情人节前一周推出活动：情人节当天只要有情侣拿着玫瑰花进餐厅，全场6.8折 。除了发宣传单、朋友圈推广，他们还跟餐厅附近的几家花店合作，一旦有人去买花，就告诉他们，这里有家餐厅搞活动，情侣在情人节拿着玫瑰花可以打6.8折 。
最后的活动效果不用说，这家餐厅在情人节当天全场爆满 。在节后淡季中借势营销，获得口碑和人气的双丰收 。
3、广告+工具“里应外合”，带来加成效应
生意差的时候，餐厅除了通过营销的手段提升客流量、话题热度和品牌势能外，还需要苦修内功，打造品牌竞争力 。在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退，如果商家不能在品牌传播上发出有力声音，那么极有可能从此一蹶不振 。
在这种情况下，餐饮企业可借助线上广告的强大营销势能，线上传播口碑，线下拉动门店客流 。
【1】免费是最好的宣传
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念 。
很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客 。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品 。
【2】核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费 。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费 。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用 。
【3】免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜” 。
【4】推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品 。
【5】特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做?
设立特色菜，以成本价出售
菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品 。
【6】幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠 。再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠 。再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠 。
【7】在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣 。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠 。特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等 。
【8】可以用一些套路--雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店 。
【9】高明的数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.9元和10元，看起来区别只有一分钱，但产生的结果却大为不同 。或者可以有一两个超值的菜，拉低顾客对价格敏感 。
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