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【海参做法与吃法 海参的做法大全家常做法大全】1、海参炒猪肉 。材料：水发海参450克，猪五花肉50克 ， 黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量 。调料：食用油50克 ， 香油1小匙，酱油2小匙，高汤8大匙，料酒1大匙，辣豆瓣酱1小匙 ， 精盐3小匙，味精1/2小匙 。做法：将水发海参洗净切片 。猪肉剁成末 。黄豆芽择洗干净 ， 蒜苗洗净切段，香菜洗净切段 。锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用 。锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底 。锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡 ， 加香油、味精后浇在豆芽上 ， 撒上香菜即可 。
2、葱炒海参 。原料：海参100克，大葱200克 。调料：白糖15克，熟猪油125克 ， 料酒20克，精盐4克 ， 清汤250克，湿淀粉250克，味精3克 ， 姜和酱油各25克 。做法：海参切成宽片 ， 煮透后控去水分 。将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用 。清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成 。
3、海参粥 。原料：海参30克，粳米60克，葱、姜、食盐各适量 。做法：海参用温水泡发，去内肠 ， 剖洗干净，切成小块 。切片煮烂后，与粳米同放入锅内，加水与调料 ， 同熬成粥 。
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