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1、带鱼水分太重：带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，在油炸的时候就容易粘锅，因此要将带鱼块沥干水分再油炸 。
【炸带鱼为什么会粘锅底 炸带鱼为什么会粘锅】2、锅太?。汗缀鼙』鹆秃苋菀状┩腹? ，将带鱼炸焦，加上受热也不均匀，还可能出现外焦里生的情况 ， 因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅 。
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