文章插图
国外的菜刀，首推德国、日本的刀 。但也比较贵，国产刀足以应付商用、家用的各种使用需求 。
经过笔者用刀15年的经验，结合网络上的各种帖子，综合盘点如下：（先说国产的，再说国外的，支持国货没错~）
六大菜刀品牌：
一、国货性价比之光，重庆大足龙水刀，重庆邓家刀，百年老品牌，源自1898年，特点：手工锻打 。
“炉火熊熊叮当响，家家户户打刀忙” 。公元882年开始，巴蜀大地一场持续20多年的“三川之战”，催生了龙水冷兵器制造勃兴，成就了大足锻打刀具炉火纯青，故有“大足刀具大唐来”之说 。其技艺在父传子、师带徒的传承中生生不息 。
另一方面，从两蜀到两宋，大足石刻鼎盛时期，僧侣云集，凿石用铁器很多，也推动了龙水铁器的兴盛 。北塔宋刻第60号龛造像记：“大足县玉溪井住铁匠刘杰，施铁索一条重三十斤，并劝化另一‘铁作户’施舍铁索三条 。”表明大足石刻所用铁具，一部分是来自铁匠们的捐赠 。
承袭自千年“龙水小五金锻打技艺”的“邓家刀”锻打技艺始于光绪二十四年（1898年），在历经百年的“父传子”中延续，至今已达六代人 。2007年成立重庆邓氏厨具制造有限公司，保留锻打技艺的精髓，结合现代化工艺技术 。
其刀具有背厚、膛空、口薄、锋利、省力、易磨的特点 。性价比是真的高 。
二、十八子作 。
公元557年，民族英雄冼夫人屯兵两阳，在阳江地区制作兵器，清《冯代族谱》载：“......冯大将军生平所用八十二斤峨眉宣锦大刀纳于家中” 。冯大将军即冼夫人的孙子冯盎，曾任宋康令，公元646年葬于阳江北山 。这“峨眉宣锦大刀”即阳江俗称的“大杀刀” 。其后，制刀工艺传至民间，生产各种民用刀 。清初，阳江县城形成了大规模的制刀坊，其生产地点即如今的江城区打铁巷 。这个时候的代表作是何传利铁匠制作的“文武刀”，当时国内著名酒楼都在何传利作坊制菜刀 。城郊那洛村村民开始制造小刀 。二十世纪30年代，县城昌记是生产和销售小刀的专业店，同一时期，梁季芙创制独具一格的“季芙小刀”同这种小刀锋利、耐用、美观，可刮胡须，此在全国小刀评比中获奖，并送世界博览会参展 。从此，阳江小刀闻名海内外 。建国前，阳江从事小刀生产的有300多人 。
阳江十八子刀具，是指广东省阳江市的一家制刀企业——阳江十八子集团有限公司生产的刀具 。该企业成立于1983年，创始人姓李，名良辉，十、八、子取自拆分后的“李”字，其商标名称为“十八子作” 。阳江十八子主要产品有小刀、怀剪、民用剪及餐具，远销海内外 。阳江十八子刀具历史悠久，驰名中外 。阳江制刀历史可溯至1400多年前 。
三、张小泉
百年企业张小泉创建于清康熙二年(公元1663年)，至今已有350年历史 。是中国手工业的传统名牌，其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产 。是国内刀剪行业的龙头企业 。张小泉刀的关键技术是镶钢锻造，它以镶钢均匀、打磨精细、设计精美、雕刻新颖、经久耐用、质优价廉而闻名于世 。但目前该企业强于营销，产品生产主要为贴*牌，慎入 。
四、王麻子
王麻子始创于清朝顺治八年（1651年），数百年来，其刀剪产品以刃口锋利、经久耐用而享誉民间 。1956年，在公私合营的背景下，北京王麻子剪刀厂设立，成为昌平区一家全民所有制企业 。此后很长一段时期内，王麻子的刀剪依然是百姓家中的抢手货，最红火时，一个月可以卖出7万把菜刀、40万把剪子 。1985年，王麻子剪刀厂还被当时的国家内贸部批准为中华老字号 。
2006年，北京栎昌王麻子工贸有限公司基本完成对下属生产厂的调整，蓄势待发，加快发展 。
2020年，王麻子作为“出口免验企业”，累计生产超50亿把刀具，产品畅销全球48国 。王麻子在传承非遗锻造工艺的同时，融入了当代领先的制刀技术 。未来，王麻子将继续传承百年文化以弘国粹，再创百年厨刀专家辉煌，谱写时代新篇章 。传统工艺结合领先技术，铸就王麻子，再续百年厨刀辉煌 。同年12月，中国五金制品协会授予王麻子品牌“中国厨刀专家”荣誉称号 。2022年，王麻子成为中国集成厨电峰会独家礼品供应商 。
五、日本京瓷
京瓷是一个品牌，隶属于京瓷株式会社，成立于1959年4月1日，公司总部位于日本京都府京都市伏见区竹田鸟羽殿町6番地，企业创建者兼名誉会长是稻盛和夫。现任代表取缔役会长（董事会主席）是山口悟郎，现任代表取缔役社长（董事长兼总经理）是谷本秀夫 。
推荐阅读
- 凉面的做法 凉面怎么做才好吃
- 嘴型不好看怎么办
- 无调料的方便面怎么弄好吃
- 女性好运财运微信头像，属虎的女性招财微信头像有哪些
- 年糕怎么炒好吃又简单
- 爸属龙妈属兔女儿属马今年8月搬家哪天最好需要注意什么？
- 凯美瑞装什么导航好 凯美瑞车载导航好用吗
- 汽车水箱的水锈怎么去除 汽车水箱除水锈最好的方法
- 凯美瑞使用什么轮胎好 凯美瑞一般用什么轮胎
- 猪肚鸡怎么做比较好吃 猪肚鸡怎么做更好吃