文章插图
1、原料：面粉 500g；油适量；春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 ， 夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克，冬季：白凡矾14克 ， 食用碱9克，盐7克，45度温水325克
【老油条怎么做脆 老油条怎么做脆好吃】2、将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉 ， 用手搅拌均匀，使劲揉面光、盆光、手光；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时 。
3、在面案上刷一层油 ， 将弄好的面团倒扣在案板上 ， 摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置 。
4、将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可 。
推荐阅读
- 茄子干怎么晒干的快 茄子咋晒干
- 新会陈皮怎么看年份
- 双子座的性格是怎么样的?
- 房子契税怎么算
- 洋河老酒收藏价格表 洋河老酒收藏价格
- 新手卖水果怎么起步 水果怎么保鲜时间长
- 绿豆芽怎么吃最有营养 绿豆芽怎么吃
- 金针菇怎么做才好吃视频不辣 金针菇怎么做才好吃
- 荷花茶的功效 荷叶怎么泡水喝
- 电热水壶里的铁锈怎么去除