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1、主料：鲈鱼1条，辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量 。
2、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口 ， 不要切断 。
【煮鱼大火收汁怎么做 煮鱼大火收汁怎么做好吃】3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用 。
4、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用 。
5、锅中留少许油 ， 保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼 。
6、加入清水、八角 ， 加入酱油、糖、老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开 。
7、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味 。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出 。
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