1、用刀剁鲜虾和肉，剁的过程中加入少量盐和胡椒粉，剁到虾肉和猪肉均匀混合为宜 。
2、将青辣椒，青葱，葱白，蘑菇，香干等切碎 。
3、热锅下油，炒肉和虾 。放姜末继续翻炒 。
【湘西米粉哨子做法】4、肉馅变色，放入青辣椒丁、辣椒粉、盐继续翻炒 。倒入其他配料如香干、蘑菇、葱白丁等 。
5、撒酱油 。快烧锅的话，加一点点开水 。出锅前一分钟放青葱丁 。
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