1、原料:(制100个)上白面粉1250克、绍酒50克、精盐50克、酱油100克、萝卜1500克、去骨羊肉1000克、葱末150克、味精7.5克、姜10克、芝麻油50克
2、把羊肉绞成肉末,加酱油、精盐、绍酒和姜汁水50克(姜切末用水50克挤成汁),搅拌上劲,加水300克,再搅拌均匀 。把萝卜去皮,洗净,刨成丝,煮熟,用水过凉,切细末,挤干水取用750克,与葱末、芝麻油、味精一起拌入肉馅中 。
3、取面粉(1000克),加热水300克(60℃至80℃)拌成雪花面,摊凉,洒上凉水50克饧15分钟,充分揉匀,摘成100个剂子,撒上醭面,逐个揿成圆皮,放醭面堆里旋擀成直径10厘米的木耳边形薄皮 。
【烧麦羊肉馅的做法】4、取擀好的薄皮,拌下醭面,逐张包入馅心(22克),轻轻回旋捏拢成白菜形,放人铺有湿布的笼屉中,置旺火沸水锅上蒸4分钟后,用竹刷蘸凉水,均匀地撒在烧麦上,再加盖旺火蒸3分钟,出笼即成 。
推荐阅读
- 羊角蜜甜瓜里的瓤能吃吗图片 羊角蜜甜瓜里的瓤能吃吗
- 羊肉汤怎样做好吃一点 羊肉汤怎样做好吃
- 网红吃的羊脑是什么东西
- 只有遇到真爱,立马变小绵羊的四大星座有哪些?
- 羊毛属于什么材料
- 属兔的白羊座男和属兔的天蝎座女能结婚吗
- 那位资深姐姐帮我仔细分析下.我的太阳是巨蟹.月亮射手金星双子上升金牛.火星牡羊土星摩蝎.
- 贵州特色羊肉汤怎么做好喝 贵州特色羊肉汤怎么做
- 星座的句子
- 家常孜然羊肉怎么做好吃 孜然羊肉的家常好吃做法步骤