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1、用料：鱼干300克、醪糟200克、糖15克、炒芝麻50克、辣椒面20克、花椒面20克、醋适量、葱50克、老姜50克、蒜50克、盐适量、豆油适量 。
2、鱼烤成鱼干 。
3、蒜切成末，老姜切成末 。
4、将鱼干放在油锅炸至金黄 。
5、找一容器倒入姜末、蒜末、醪糟、糖、炒芝麻、醋、辣椒面、花椒面、盐，和好之后放在一边备用 。
【醪糟鱼的做法和配方窍门 醪糟鱼的做法和配方】6、锅烧辣倒入菜油，完全没有泡时关火 ， 油温降低了立刻倒入和好的佐料中搅拌均匀，再将炸好的鱼倒入静置半小时，让鱼完全浸泡 ， 最后撒葱装盘 。
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