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1、主料:猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g 。
2、辅料:A(盐 , 味精,鸡粉,料酒,湿淀粉 , 蛋清),糖 , 老抽 , 辣椒油 , 香油,蚝油 。
【辣肉丝的做法和配方 辣丝肉做法 简便方法】3、脊肉去皮筋,片成薄片 , 再切丝,加入调料A抓均;树椒竖切成丝,去籽;尖椒切丝;香菜切段;葱姜切丝;蒜切片 。
4、勺内做宽油(大量的油),烧至3-4成热时,滑入肉丝 , 搅动 , 变白后捞出 。
5、勺内做底油(一小锅底的油),放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香;烹(倒入锅内要有气化的效果,如锅过热 , 及易着火,危险?。┤肓暇疲坏谷肜铣椤⒏咛溃患友巍⑽毒⒓Ψ邸Ⅱ河汀⒓饨匪俊⑷馑砍?。
6、汤开后,用湿淀粉勾芡;倒入香菜段;淋调料油(用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油) , 香油、辣椒油,炒均装盘即可 。
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